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Restaurant les Oliviers
à Houdan
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Les entrées |
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Eventail d’avocat, Terre et Mer sauce Andalouse |
6.00
€ |
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Crottin de chèvre chaud aux amandes, douceur miel et
son mesclun de salades |
7.20
€ |
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Marbré de fois gras cuit au torchon’ maison’ chutney
d’oignons rouges et toasts chauds |
14,50 € |
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Suggestion de l’ardoise |
6.00
€ |
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Assiette de moules d’Espagne farcies au beurre
d’escargot |
7.20
€ |
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Croustillants d’andouillette à la dijonnaise, sur
lit de salade, vinaigrette aux 3 huiles |
6.00
€ |
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Guacamole d’avocat, émincé de St Jacques sur lit de
Vitelotte, vinaigrette saveur truffe |
8.20
€ |
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Soupe de poissons de roches, croutons à l’ail,
gruyère et rouille |
7.20
€ |
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Duo de terrines ‘maison’ chutney d’oignons rouges |
7.20
€ |
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Terrine de lapin ‘maison’ aux figues, compotée
d’oignons rouges |
6.00
€ |
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Aumônière d’escargots aux lardons, crème de
Vermouth |
8.20
€ |
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Les poissons |
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Filet de Tilapia cuit vapeur, émulsion au chorizo |
12,50
€ |
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Trilogie des Mers ‘façon Alsacienne’, au coulis
d’étrille |
14,80
€ |
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Filet de St Pierre poêle, douceur Vanille |
20.50
€ |
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Choucroute royale de la mer, beurre blanc |
21.50
€ |
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Marmite de moules (800g) crème fleurette et pommes
persillées |
13,50
€ |
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Les Viandes |
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Marmite de joue Bœuf flambée à l’Armagnac, façon
d’autrefois |
12.00
€ |
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Petite marmite de ris de veau braisé sauce madère
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20.50
€ |
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Faux filet grillé au choix sauce béarnaise ou
réduction bordelaise et fond brun |
13.50
€ |
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Cœur de filet bœuf grillé, Au choix (béarnaise,
beurre de champignons ou sauce périgourdine |
23,00
€ |
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Gratinée de Volaille ‘fermière’, sauce Abbaye |
12.00
€ |
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Civet de lièvre, marinade d’autrefois, délice des
bois |
13.50
€ |
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Escalopines de mignon de porc grillées, sauce
calvados aux figues |
20.50
€ |
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Buisson de cuisses de grenouilles poêlées à la
provençale |
20.50
€ |
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Fricassée ’minute ’de quasis de veau aux girolles |
20,50€ |
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